Huerta y temporada
Sembramos y seleccionamos con ritmo local para que la cocina trabaje con ingredientes frescos y de temporada.
Nuevo proyecto
La Vieja Organics
Proyecto local de sostenibilidad organica para nuestro restaurante: huerta, temporada, compost y cocina con mas raiz de la zona.
Estado actual
Estamos sembrando una cocina mas sostenible
La Vieja Organics nace para apoyar nuestro restaurante, no para vender canastas. La meta es bajar desperdicio, acercar la cocina a productores y huerta local, y que cada plato tenga mas historia de San Carlos. Si la lluvia baja el rio, tambien nos recuerda que todo aqui se trabaja con respeto por el clima y la tierra.
Menos desperdicio
Aprovechamos residuos organicos del restaurante para compost y practicas que devuelven vida al suelo.
Restaurante primero
De momento no es tienda ni canal de venta: es una base sostenible para alimentar nuestra experiencia gastronomica.
Del suelo al platoDel suelo al plato
Una cocina con mas raiz local, mae
El proyecto busca que el restaurante use mejor lo que produce la zona: ingredientes frescos cuando hay temporada, compost para cerrar ciclos y una relacion mas cercana con familias productoras. Pura vida, pero con tierra en las manos.
- Ingredientes de temporada para cocina local
- Compostaje y mejor uso de residuos organicos
- Relaciones con productores cercanos
- Educacion ambiental ligada a la experiencia La Vieja